Nachdem sich der Ärger von Weinfreunden und Winzern über korkige oder muffig riechende Weine in den letzten Jahren ständig erhöht hat gibt es nun eine Möglichkeit dieses Problem von Anfang an zu verhindern: den "Stainlesscap"!
Dabei handelt es sich um eine neuentwickelte Edelstahlkappe mit der die Weinflaschen bei der Abfüllung verschlossen werden. Dieser - "stainlesscap" genannte – Edelstahlverschluß hat die Form eines Kronkorkens und hält nach dem Andrücken auf den Flaschenkopf etwa 10 Bar Druck stand. In der Champagne werden auf diese Art schon seit vielen Jahren die Flaschen verschlossen. Dort ist es wichtig, die hochwertigen Champagner nach der Vergärung noch lange mit der Hefe zu lagern bevor sie dann degorgiert werden und in den Verkauf kommen.
Dieses System kann nun erstmals auf Weinflaschen übertragen werden. Für uns Winzer bedeutet dies die große Chance, dass der Weinfreund – ohne negative Beeinflussungen – die Qualität in der Flasche findet, die wir in einem ganzen Jahr mit großem Arbeitseinsatz erzeugt haben. Gerade für die deutschen Weine ist es besonders wichtig, dass sie sich auch über einen längeren Zeitraum optimal entfalten können! Die mit dem stainlesscap verschlossenen Weine entwickeln sich absolut störungsfrei. Sie können weder unter Korkgeschmack noch unter möglichen Gasdiffusionen leiden bzw. vorzeitig altern. Der in der Flasche enthaltene Sauerstoff (zwischen Wein und stainlesscap) genügt für die positive Reifung und Harmonisierung der Weine gemäß schon länger bekannter Forschungsergebnisse vollkommen aus!
Der stainlesscap auf der Flasche wird von einer Kapsel mit integriertem "Hütchen" verdeckt, die der Flasche ein vertraut elegantes Erscheinungsbild verleiht. Nach dem üblichen "Einritzen" der Kapsel mit dem Kellnermesser kann man das "Kapselhütchen" abnehmen und die Flasche mit einem Kronkorkenheber öffnen. Zum späteren Wiederverschließen eignen sich alle Arten von Körkchen - aus Holz oder Kunststoff zum Beispiel.
Weinfreunde, Handel und Gastronomie werden mit Sicherheit vom neuen "stainlesscap" begeistert sein – denn: der Vorfreude auf einen guten Wein folgt dann mit Sicherheit auch der ungetrübte Genuß!
Weingut P. J. Kühn