"Kork oder nicht Kork" - das Thema wird derzeit heiß diskutiert!
Uns hat hierzu ein Mail von Frau Angela Kühn vom Weingut Peter Jakob Kühn erreicht - Zum Thema "Edelstahlkronkorken"
Sicher haben die meisten noch wenig direkten Kontakt mit solchen Flaschen gehabt
und können weniger aus Erfahrung sprechen. Eine der Fragen, die immer wieder auftaucht ist, weshalb sich bisher mehrheitlich
für die Verwendung von Schraubverschlüssen entschieden wird.
Meine Meinung dazu ist die, dass es trotz der Verwendung von Kronkorken für das Verschließen von Weinflaschen (zu
wissenschaftlichen Zwecken) lange Zeit Kronkorken nur für die Lagerung von Champagnern (in Deutschland dann später
den Sekten) gab. Die Mündung einer Sekt-/Champagnerflasche ist durch das dickwandigere Glas (Sicherheitsgründe!)
größer als die Mündung einer Weinflasche, daher passen solche Kronkorken nicht. Es gab deshalb das ganz einfach
technische Problem, dass es für die kleinere Mündung der Weinflaschen nicht die richtige Größe der Kronkorken in
Edelstahl gab!
Mein Mann Peter Jakob und ich favorisieren schon lange einen Verschluß der Flaschen mit einem Edelstahlkronkorken. Als
wir anläßlich eines Besuchs der Fachmesse "Intervitis" in Stuttgart im Jahr 1995 in der Halle der Glashersteller und
Korken-Firmen das Thema "Kronkorken" ansprachen, ernteten wir nur eine müdes Lächeln - für einen "scheinbar etwas
Verrückten"!
Es hat daher noch einige Zeit gedauert und der Druck auf die Industrie mußte noch wachsen bis man bereit war, sich
der Lösung des Problems zu widmen. Maßgeblich zur Lösung beigetragen hat dann Peter Querbach, der den Kronkorken
von der Optik her so mit der Flasche "vermählte", dass eine sehr elegante Flaschenform mit verdecktem Kronkorken
entstanden ist!
Für uns hat der Kronenkorken gegenüber dem Drehverschluss mehrere Vorteile: die Abdichtung der Flasche ist sehr gut,
Flasche und Verschluss sind auf 10 Bar Druck geprüft. (Schraubverschlüsse garantieren etwa 3-4 Ba) Das Material
"Edelstahl" ist für Kronkorken einsetzbar - nicht für Schraubverschlüsse. Die Edelstahlkronkorken rosten auch bei
längerer Lagerung in evtl. etwas feuchteren Räumen (Kellern) nicht. Für uns als Familienbetrieb war auch die Frage der
liegenden Lagerung mit entscheidend. Da wir nach der Abfüllung die Flaschen in Boxen liegend lagern, halten wir es für
einen wichtigen Aspekt, dass dabei der Kronkorken keinem Druck der aufeinanderliegenden Flaschen ausgesetzt wird.
Anders als bei Schraubverschlüssen, die bei dieser Lagerung dem ständigen punktukellen Druck von oben und unten
ausgesetzt sind, wird der Kranz des Kronkorkens durch die untere Glaslippe des Flaschenhalses vor Druck geschützt.
(Dies ist sicher kein Problem für größere Kellereien, die zeitgleich mit der Abfüllung auch Etikettieren und stehend (!)
Verpacken und Palettieren. Dabei steht dann jede Flasche schon gesondert im eigenen Kartongefach - eine
Lagerhaltung die uns leider nicht möglich ist). Soviel zu unseren Beweggründen, die uns wie geschildert schon etliche
Jahre beschäftigen!
Hier im Rheingau haben (meines Wissens) außer uns die Weingüter Peter Querbach in Oestrich, Emmerich Himmel in
Hochheim und Speicher-Schuth in Kiedrich schon Weine des Jahrgangs 2001 mit Edelstahlkronkorken abgefüllt. Kleinere
Versuchsfüllungen hat es aber auch in anderen Weingütern schon gegeben. Ich weiß definitiv, dass auch in Franken und
an der Mosel Flaschen so abgefüllt wurden! Inzwischen stellt die Glashütte Stuyvesand eine ganze Reihe von
Flaschenformen mit der entsprechenden Mündung für Kronenkorken her - ein sicheres Zeichen dafür, dass die Nachfrage
auch aus anderen Regionen (in denen man nicht die Schlegelflasche verwendet) steigt!
Die Resonanz des Handels auf Flaschen mit diesen Verschlüssen ist überwiegend sehr positiv. Etwa 80 % unserer
Händler haben unsere Flaschen so in ihr Sortiment übernommen. Weine mit Edelstahlkronenverschlüssen haben wir auch
exportiert: nach England, in die Niederlande, nach Italien, nach Spanien und in die USA!
Viele Grüße
Ihre Angela Kühn für Weingut Peter Jakob Kühn
PS: Wenn Sie die Diskussion weiter verfolgen möchten oder selbst mitdiskutieren - schreiben Sie in unser Gästebuch
oder gehen Sie zu www.best-of-wine.de
Ein Jahr Erfahrung mit der stainlesscap - Interview mit Frau Kühne im Wein-Plus Magazin