Unser Wein(ex)kurs in
Bad Dürkheim
bietet praxisorientierten Umgang mit Wein, sensorische Grundkenntnisse
in der Verkostung und der Kombination von Wein und Speisen sowie
zielgruppenorientierte Kommunikation von weinsensorischen Empfindungen.
Als
Sommelierausbilder und Sensorikspezialisten geben wir ihnen das
nötige Handwerk
sowie Tipps und Tricks mit auf den Weg, um Ihr Weinwissen und somit
Kompetenz in Sachen Wein zu steigern. Nutzen Sie Ihre neuen Kenntnisse
um sicherer im Umgang mit Wein zu werden und ihre
Beratungsqualität zu nachhaltig zu steigern.
Der
praxisorientierte Kurs enthält folgende Schwerpunkte:
Wein/Schaumweinproduktion,
Qualitätsparameter, Klassifikationen,
Weinstile, Sensorik und Degustation,
Umgang mit Wein (Lagerung und Präsentation), Gläserkunde
FoodPairing (Wein und
Speisen) mit 3 Gangmenue, Weinansprache, Erstellen von
Weinbeschreibungen.
Weinbergsexkursion mit besonderem Bezug zu Terroir und
Anbau sowie zu verschieden Begrünungsarten und
Reberziehungsformen. Im anschließenden
Weingutsbesuch mit
Kellerbesichtigung, werden praktische Zusammenhänge aus Weinanbau
und
Kellerwirtschaft verdeutlicht.
Preis:
235 €/Person, inkl. Übernachtung 285 €/Person; Azubis
erhalten 15% Rabatt.
Tag 1
Vormittag:
- Begrüßung
- Einführung
in die Weinproduktion: Von der Rebe bis zum (Schaum)Wein mit
Schwerpunkt Ausbau
- Weinkellerbesichtigung
Mittagspause
13:00 - 14:30
Nachmittag:
- Grundlagen
der Weinsensorik: Riechen, Schmecken und Fühlen in Mund und Nase.
- Qualitätsbestimmende
Inhaltsstoffe des Weines
- Welche
Empfindungen werden in Mund und Nase durch die verschiedenen
Weininhaltsstoffe ausgelöst. (Verkostung von isolierten
Weininhaltsstoffen)
- Einführung
in die Vielfalt der Weinaromen (inklusive Weinfehler)
- Weinverkostung
nach sensorischen Gesichtspunkten
- Kombination
von Wein und Speisen
- Bezug
des Hotels und Abendpause
- 20:00
Uhr 3 Gang Menü mit jeweils 2-3 Weinen (Harmonie und kulinarischer
Kick) pro Gang
Übernachtung
im Parkhotel Leininger Hof (oder
vergleichbares)
Tag 2
Vormittag:
- Weinbergsexkursion
(Bearbeitung und Terroir)
- Verschiedene
Arten der Schaumweinbereitung mit
Verkostung
Mittagspause
12:00 – 13:30
Nachmittag:
- Umgang
mit Wein und Schaumwein
- Wein
lagern, Lagerpotential, alte Weine
- Wein
servieren: Öffnen der Flaschen, Dekantieren, die
richtigen Gläser Temperatur
- Fragen
zum Kurs
- Verabschiedung
Termine auf Anfrage
*Änderungen
im Tagesablauf vorbehalten |